一起寻味永安,永安这些冷门级美食,你不一定

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在福建省地图上,永安的位置在中部偏西,这里距离福州280公里,距离厦门290公里,用线一连,差不多是个等边三角形。所谓居中为大,连通四方,尽管永安地处群山环抱中,一直以来却是交通要道。

早前沙溪水运发达,商贾云集。新中国成立后,福建唯一一条出省的铁路鹰厦线又从这里经过,随后大修高速公路,两条高速在这里交汇。永安,俨然有了闽西重镇的气象。

通衢之地,自然人气旺盛,加上经济发达,八方美食云集于此。抗战时期,这座城市又曾做过七年半的省会。永安的美食,就有了几分文化底蕴,几分缠绕。这里饮食口味清淡,当地人却尤爱辣得过瘾的黄辣椒;山里人本习惯咸鲜口味,这里却也不排斥酸甜,就连红糟这种调味,当地也有名菜流传。

永安的美食,和这里的地理位置是分不开的,不管是一整桌琳琅满目的笋竹宴也好,还是市井小店的粿条活肉卤味也罢,说到底,都是山里味道,家常美食。

贡川出品,就是“贡品”

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从北进入永安境内,必须要经过的地方就是贡川,而寻味永安,贡川是绕不过的一站。

历史上,贡川的名气要比永安大多了。不提“先有贡川,后有永安”这句话,单单这地名还是皇帝御赐的,就足够当地人自豪讲上几天几夜。而让贡川收获这份荣耀的,据说还是不起眼的草席,贡川草席冬暖夏凉,宋朝时当地进士将本地草席进贡之后,博得龙颜大悦,贡川的名分就此敲定。

事实上,贡川也确实“阔”过,当年笋业兴盛,沙溪河上,来来往往的都是运送笋干的商船,商贾云集,人潮涌动。如今,尽管贡川退居二线,但国家历史文化名镇的招牌依然熠熠发光,明代古城墙、会清桥和笋帮公栈都是游人必去的景点。

既然到了贡川,自然要尝尝“贡品”的滋味。

御赐的地名,自然带上了贡字:贡鸡、贡鱼、贡笋……所有的食材,都被镀上了皇家的外衣。当地朋友一再强调,贡鸡是必吃项目。此贡是贡品的贡,还是贡川的贡,不必较真,尝尝便是。真正好的食材,是不需要花哨的烹调方式,直接清水炖煮就是一锅美味,当然,加上当地草药,清香扑鼻又滋补。

鸡还要炖上一段时间,正好可以逛逛这里的景点,据说徐霞客入闽游玩,就曾在会清桥上饮酒尝美食。逛完一圈,饥肠辘辘时,一锅澄黄的鸡汤正好端上桌,此时所有人都已经忍不住吞咽口水了,直扑美食,吃肉喝汤,大快朵颐。坦率地说,这贡鸡鸡肉紧实,鸡腿鲜嫩,胸脯肉不柴——显然贡鸡是经常“锻炼”的走地鸡,果然名不虚传。

△永安闽笋干

因为沾了一个贡字,贡川其他的食品也毫不客气地贴上贡品的名头。沙溪河上的小鱼,就是贡鱼,油炸下酒最适宜;大山里的竹笋,就是贡笋,不管新鲜还是晒干,都相当惊艳。

△贡鱼